Заготовки на зиму — дело полезное, но оно может быть еще и приятным. Вспомните, с чего обычно начинается сезон заготовок? Нужно найти рецепты, лучше всего проверенные, подготовить банки и другие емкости, а затем уже потихоньку покупать все необходимое и делать заготовки.

А если убрать из этого перечня самый непростой этап — поиск проверенных рецептов, то процесс приготовления зимних заготовок будет очень и очень приятным. Заготовки на основе кабачков — это полезный и вкусный продукт, который легко приготовить (и притом очень недорого).

Как заготовки на зиму можно приготовить из кабачков?

Кабачки — уникальный продукт. Как и огурцы, они практически не имеют собственного яркого вкуса, и это значит, что при должном умении из них можно приготовить что угодно. Различные салаты — как овощные, так и с различными добавками вроде риса.

Можно приготовить икру — рецептов сотни: из печеных овощей и сырых, с добавлением чеснока и всевозможных специй. Из кабачков готовят варенья и компоты, их маринуют (как огурчики и грибочки), солят. Читайте рецепты, выбирайте те, что вам нравятся и готовьте на здоровье!

Икра из кабачков — пошаговый рецепт

Кабачковая икра — прекрасная и вкусная закуска, которую можно есть самостоятельно (просто с хлебом), использовать в качестве добавки в овощные и мясные блюда, или есть в виде гарнира.

Ингредиенты:

• 5 кг молодых очищенных кабачков
• 250гр томат-пасты (лучше взять консервированную из магазина, а не домашнюю);
• 300 мл рафинированного масла;
• 2 ст.л. уксусной эссенции (та, что 70%);
• 100гр чеснока;
• 0,5 л воды;
• 3 ст.л. соли;
• 2 стручка чили перца.

Приготовление:

1. Сырые кабачки почистить, убрать семена и провернуть на мясорубке (или блендером), провернуть перец и смешать массу.
2. Воду смешать с томатной пастой, а потом перелить в кастрюльку с кабачково-перечной массой.
3. В кастрюльку с кабачковой массой необходимо налить рафинированное масло, всыпать сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на средний огонь.
4. Тушим овощную смесь около полутора часов, периодически помешивая.
5. Очищаем три головки чеснока и измельчаем.
6. Когда смесь простоит на огне 70-80 минут, положить чеснок и уксус, хорошо промешиваем всю смесь, и варим десять минут.
7. Кастрюлю снять с плиты, разложить в банки и закатать крышечками, перевернуть вверх донышком и убрать под одеяло.

Кабачки «Пальчики оближешь» — очень вкусная заготовка

Кабачки «Пальчики оближешь» выходят вкусные, а готовить их довольно легко.

Ингредиенты:

• 3 кг молодых очищенных кабачков;
• 1 кг болгарского сладкого (лучше красного) перца;
• 0,5 кг помидорчиков;
• 1 ст. рафинированного масла;
• 0,5 ст. (или больше – на ваш вкус) уксуса 9%;
• 1 ст. сахара;
• 2 головки чеснока;
• 2 перчика чили;
• 2 ст.л. соли.

Приготовление:

1. Кабачки нарезать крупно (это нужно, чтоб кабачки не разварились в процессе).
2. Помидорчики и перец пюрируем блендером или мясорубкой, кладем в сотейник, сыплем соль, сахар, выливаем туда же масло, кладем измельченный чеснок (можно вместе с помидорами и перцем провернуть его в мясорубке или блендере). Смесь нужно хорошо перемешать.
3. В сотейник с овощной смесью кладем кабачки, хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и ставим на средний огонь.
4. Когда смесь закипит, нужно оставить ее на плите еще на двадцать минут (в том случае, если смесь бурлит слишком сильно, то надо сделать огонь поменьше).
5. Затем кладем уксус, перемешиваем, прогреваем на протяжении двух минут и раскладываем по банкам (предварительно простерилизованным), затем закатываем.

Салат из кабачков на зиму — пошаговый фото рецепт

В холодное время, когда на улице метет и мороз покрывает окна причудливыми узорами, так хочется увидеть на столе ароматную частичку летнего тепла. Варенья, компоты, огурчики, помидорчики… чем еще побаловать домашних? Если на ваших грядках уродили кабачки, тогда можно приготовить пикантный салатик с томатным соусом.

Ваша оценка:

Время приготовления: 3 часа 0 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

• Кабачок: 2 шт. среднего размера
• Лук: 3 шт.
• Морковка: 10 шт. маленьких
• Укроп свежий: пучок
• Чеснок: несколько зубков
• Томатный соус: 120 мл
• Соль: 1 ст. л.
• Вода: 125 мл
• Постное масло: 2 ст. л..

Инструкция приготовления

Храните баночки с кабачковым салатом в прохладном месте.

Салат настолько вкусный, что не всегда «доживает» до зимы. Еще бы, ведь это отличное дополнение и ко многим летним блюдам.

Салат из кабачков в томатном соусе великолепно сочетается с отварной молодой картошкой. Подавайте его также с рисом, макаронами или гречкой. Сочетание такого пикантного салата с мясом тоже будет уместным.

Кабачки по-корейски на зиму — лучший рецепт

Острые закатки из кабачков меркнут перед кабачками по-корейски, если любите острую еду — обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

• 1 кг. зрелых крупных кабачков;
• 1 ст. тертой морковки;
• 1 ст. резаного кольцами лука;
• 1 ст. тонко нарезанного болгарского перца;
• 6-8 долек чеснока;
• 0,5 ст. уксуса 9%;
• 3 ст.л. сахара (если предпочитаете послаще, то с горкой);
• 10 гр соли;
• специи для морковки по корейски (1,5 ст.л.);
• пучок укропа и петрушки.

Приготовление:

1. Кабачки натереть, переложить в кастрюльку.
2. Затем нужно добавить морковь, лук, перец, измельченный чеснок, рафинированное масло, сахар и соль, приправу, измельченную зелень и уксус, все перемешиваем и оставляем на 4 часа отдохнуть.
3. Затем еще раз перемешиваем, выкладываем по простерилизованным банкам и накрываем крышками, ставим баночки в кастрюлю, наливаем в кастрюлю воды и доводим до кипения.
4. Кипятить таким образом заготовки нужно в течении 25 минут (на 500-700-граммовые баночки), после чего закрываем крышечки и ставим банки охлаждаться вниз крышками.

Очень простой рецепт заготовки кабачков: минимум времени, отличный результат

Отличный рецептик, который легко приготовить. Хранить такой салат нужно в холодильнике.

Ингредиенты:

• 1 литровая банка резаных кабачков;
• 1 литровая банка резаных помидоров;
• 1 литровая банка натертых на терке лука, морковки и чеснока (соотношение на ваш вкус, чеснока не более головки на это количество овощей);
• 0,5 ст. рафинированного масла;
• 2 ч.л. соли;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. уксуса 70%.

Все продукты смешать и протушивать на среднем огне около полутора часов (зависит от спелости кабачка), а затем разложить по стерилизованным банкам и закатать. Остужать донышком вверх, в одеяле.

Тещин язык из кабачков — пошаговый детальный рецепт

Острая закуска под названием «Тещин язык» понравится всем — это очень вкусно.

Нам потребуется:

• 2 кг. зрелых крупных кабачков;
• 1 кг. сладкого перца;
• 1 ст. растительного масла;
• 1 стакан сахара;
• 2 перчика чили;
• 1 головка чеснока;
• 1 ч.л. соли;
• 1 кг. томатного кетчупа;
• 1 ст.л. уксуса 70%;
• несколько лавровых листиков, упаковка перчика горошком.

Приготовление:

1. Перец и кабачки нужно вымыть, очистить от хвостиков и семян и нарезать крупными кусочками в кастрюлю.
2. Острый перчик нужно нарезать колечками, смешать с продавленным через специальный пресс чесноком и добавить в овощную смесь.
3. Затем в кастрюльку необходимо положить кетчуп (если любите поострее, можно взять острый сорт кетчупа), налить масло и уксус, положить специи, соль и сахар.
4. Доводим смесь до кипения, уменьшаем огонь и тушим в течении часа.
5. Смесь нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Маринованные кабачки — идеальная заготовка на зиму

Самый простой способ приготовить кабачки на зиму — замариновать.

Для короля стола — маринованного кабачка, нам понадобятся такие ингредиенты:

• 3 кг. молодых кабачков;
• половина головки чеснока;
• 1 ст.л. соли;
• 1 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. уксуса 9%;
• 2 ст.л. водки.

Можно добавить листья и корни, которые вы обычно добавляете в огурцы или помидоры — это может быть смородиновый и малиновый лист, укроп, хрен, петрушка.

Приготовление:

1. Кабачки необходимо нарезать тонкими кружочками, разложить по банкам (лучше всего брать 500-700 граммовые банки).
2. В каждую банку положить несколько зубчиков чеснока и пару горошин перца.
3. Вскипятить воду (2 литра), добавить в нее соль, сахар и уксус, размешать и залить кабачки.
4. Затем закатать крышками и поставить остывать вверх донышком (лучше всего в одеяле).

Аджика из кабачков — просто и вкусно

Аджика из кабачков готовится менее, чем за час, но предупреждаю — это острая и вкусная закуска.

Ингредиенты:

• 3 кг. молодых кабачков;
• 0,5 кг сладкого перца;
• 0,5 кг морковки;
• 1 кг помидорчиков;
• 1 ст. рафинированного масла;
• По 2 столовых ложки соли, сахара, красного жгучего перца и уксуса 9%.

Все нужно измельчить удобным способом (я предпочитаю блендер), смешать со специями, маслом, и варить сорок минут. Затем добавляем уксус, варим пару минут и раскладываем по банкам, закрываем крышками и закрываем одеялом.

Рецепт лечо из кабачков

Любите вы лечо из кабачков так как люблю его я? Если да, то внимание на рецепт!

Ингредиенты:

• по 2 кг мясистых помидоров, сладкого болгарского перца (вкуснее с желтым или красным перцем, зеленый дает резкий привкус) и кабачков (если они не слишком молодые, то лучше снять кожицу и удалить семена).
• Для сиропа потребуется по 0,5 стакана рафинированного масла, яблочного уксуса и сахара, а также 2 ст.л. соли.

Это базовые ингредиенты для классического лечо, если вы хотите разнообразить вкус, то можно положить перец, чеснок, укроп и другие специи.

Все овощи нужно нарезать одинаковыми кубиками, сложить в сотейник и варить 15 минут после начала кипения, а затем добавить соль, сахар, масло и уксус. Готовый продукт раскладывают в банки (непременно после стерилизации), простерилизовать еще 20 минут, закатать и перевернуть. Остужать под одеялом.

Кабачки как грузди — пошаговый рецепт

Удивить домашних и гостей новой закуской очень легко — приготовьте кабачки под грузди. Хрустящие, с насыщенным вкусом… ммм — это шедевр!

Ингредиенты:

• 2 кг любых кабачков (если слишком крупные, то резать потоньше);
• 1 ст. л. морской соли;
• 0,5 ст.л. перца (молотого или горошинками);
• 3 ст.л. сахара;
• 3 ст.л. рафинированного масла;
• 0,5 ст. уксуса 9%;
• чеснок и укроп по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи нужно очистить и нарезать так, чтоб визуально кусочки напоминали нарезанные грибочки.
2. Чеснок и укроп нужно порубить, смешать все (включая уксус, масло и специи) и оставить на несколько часов.
3. Простерилизовать банки и крышечки.
4. Разложить кабачки с укропом и чесноком в баночки, накрыть крышками и стерилизовать банки кипячением на протяжении 10 минут.
5. После этого банки закатывают, переворачивают и остужают. Прикрывать одеялом не нужно.

Рецептов маринованных овощей множество, но этот рецепт удивит даже опытных хозяек.

Ингредиенты на 0,5-0,7 л банку:

• 4 твердых помидора;
• небольшой молодой кабачок;
• половинка сладкого перца;
• немного морковки и чеснока.

Для маринада нужно 3 дольки чеснока, 1 ч.л. зерен горчицы, 3-5 горошин перца, 1.ст.л уксуса, соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи нужно нарезать пятачками.
2. На дно сухой банки укладываем чесночок, горошинки перца и горчицу.
3. Затем выкладываем слоями сладкий перец, морковь, кабачок и помидоры.
4. Чтобы приготовить маринад, нужно вскипятить 300 мл воды, положить соль, сахар (примерно по 2 ст.л. или на свой вкус) и уксус и залить овощи маринадом.
5. Накрыть баночки крышками и стерилизовать на протяжении 10 минут.
6. Потом закатать крышки, перевернуть банки и накрыть полотенцем.

Кабачки с майонезом — рецепт вкусной заготовки для зимы

Если вы хотите приготовить кабачки с майонезом на зиму, то тут следует определиться, что именно вы хотите готовить — майонез можно добавить практически в любой зимний салат. Очень вкусной получается кабачковая икра с майонезом.

Кабачки (около 3 кг) нужно очистить и натереть на терке (или на мясорубке измельчить), смешать с банкой томатной пасты (достаточно 250 гр), положить прокрученные луковкицы на мясорубке (0,5 кг) и добавить 250-граммовую пачку жирного майонеза. Затем нужно добавить 3 ст.л. сахара, 2 ст.л соли, немного перца на свой вкус, а также полстакана растительного масла.

Смесь нужно проваривать на медленном огне около часа, а затем добавить специи и варить еще час. Банки нужно простерилизовать (так, как вам удобнее), икру разложить и закрыть крышками. Банки перевернуть вверх донышком, закрыть одеялом и остужать около суток.

Кабачки как ананасы — оригинальный рецепт зимней заготовки

Любите эксперименты? Попробуйте приготовить компот из кабачков — вкусный и сладкий, а кабачки в нем похожи на ананасы. Рецепт очень простой и приготовить компот получится даже у начинающей хозяйки.

Ингредиенты:

• 1 средний кабачок (лучше взять не слишком старый — молодые кабачки намного нежнее);
• 5-7 слив, по возможности следует использовать алычу;
• 1 граненый стакан сахарного песка;
• 1 литровая банка воды;
• 1 ч.л. уксуса (безопаснее всего использовать 9% столовый уксус);
• пару ломтиков лимона.

Используйте мой букет специй — пару горошин душистого перца, 2 гвоздички, пара листиков мяты (или половину чайной ложки сухой мяты), или же составьте свой собственный. Можно попробовать добавить кардамон, цедру апельсина и мелиссу.

Что делать:

1. Нужно подготовить кабачок к приготовлению — кабачок нужно тщательно вымыть, почистить, удалить семечки при необходимости (из молодых кабачков можно не удалять, там семечки очень мягкие), а затем нарезать кольцами — около сантиметра толщиной. Если ваш кабачок повидал в жизни многое, то лучше резать потоньше.
2. Затем вымойте сливу.
3. На дно литровой банки (пустой), уложите специи — душистый перец, гвоздику, мяту и уксус.
4. Ставим кипятиться воду с сахаром, в это время выкладываем в банку кружочки кабачка, лимона и сливу.
5. Заливаем кипящим сиропом и ставим стерилизоваться на десять минут (так, чтоб в банках кипела вода).
6. Затем закатываем герметичными крышечками, нужно выждать несколько дней (как минимум).
7. Хранить консервы в темном месте (подойдет кладовая). Наслаждайтесь на здоровье!

Острые кабачки — фото рецепт

Рецепт приготовления остреньких кабачков очень прост. На 1 кг кабачков вам понадобится:

• лавровый лист – 5 средних листочков;
• душистый перец – 8 горошин;
• листья хрена;
• веточки петрушки и зонтики укропа (для аромата);
• несколько долек чеснока;
• 2 острых перца огонёк;
• для маринада: соль, сахарный песок и уксус по вкусу

Выход – 4 пол литровые баночки.

Способ приготовления

1. Банки вымыть с содой и ошпарить вместе с крышками кипятком.

2. Кабачки нарезать полукольцами и переложить в ёмкость.

3. На дно банки выложить листья хрена, покрошить зонтик укропа и несколько веточек петрушки. Положить разрезанную на несколько частей дольку чеснока и пару колечек жгучего перца.

4. Банки наполнить кабачками.

5. Вскипятить воду для маринада: пропорция на литр воды 100 грамм сахара и 50 грамм соли. Положить для аромата лавровый лист и душистый перец. После закипания влить уксус.

6. Готовым маринадом залить кабачки, закатать и укутать одеялом. Оставить банки на сутки, перевёрнутые крышками вниз.

Идеальная заготовка без стерелизации

Хорошая хозяйка знает, что зимние заготовки из кабачка — прекрасная альтернатива сложным салатам и грибным заготовкам, но готовить кабачки намного проще, и стоят они дешевле. А если готовить кабачки без стерилизиации, то все приготовление займет не более получаса.

Ингредиенты на 3 л:

• 1,5 кг кабачков;
• 4 веточки петрушки;
• 4 зубца чеснока;
• 3 ст.л. сахарного песка;
• 3 ст. л. мелкой соли;
• 6 ст. л. уксуса (берите 9%);
• пара листиков лаврушки и несколько горошин черного перца.

Что делать:

1. Кабачки моем и режем (лучше всего кружочками, но можно нарезать так, как нравится вам), замочить в воде на три часа, затем слить воду.
2. Затем нужно подготовить трехлитровую банку — помыть ее, на дно налить немного воды (около 0,5-1 см), и поставить в микроволновку. Как правило двух и трехлитровые банки не становятся в микроволновую печь по высоте, поэтому можно банку положить на бок. Запустить микроволновку на 2 минуты — вода в банке закипит и обеззаразит ее — это шикарный вариант стерилизации. Оставшуюся воду вылить — банка высохнет за пару секунд.
3. Далее необходимо положить в банку петрушку, лаврушку, чеснок и горошины перца, и укладываем кабачки максимально плотно.
4. Заливаем закипевшей водой, накрываем крышечкой и даем отдохнуть около двадцати-тридцати минут.
5. После этого сливаем воду из банки в кастрюлю, кладем в воду соль и сахар и снова кипятим, потом кладем уксус и заливаем рассол опять в банку.
6. Сразу после этого необходимо закатать банку, перевернуть ее и закутать пледом (пока не остынет).

Легких и вкусных вам заготовок кабачка на зиму! А на «закуску» еще один видео рецепт.

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Заготовки на зиму из кабачков занимают почетное место в моем скромном кулинарном сайте. Все рецепты из кабачков на зиму я тщательно собирала годами у разных людей, чтобы создать свою коллекцию проверенных рецептов заготовок из кабачков.

Очень удобно в сезон открыть страницу: и консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото перед глазами, нужно только купить нужные ингредиенты на рынке, и приступать к консервации. Не смотря на то, что многие люди считают заготовки из кабачков на зиму «пережитками советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я не согласна с таким мнением.

Если готовить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервация кабачков на зиму — это очень вкусно, особенно зимой, и существенно экономит время на ежедневные приготовление салатов. Кабачки на зиму я тоже замораживаю, у меня для этих целей есть морозилка до потолка. В замораживании кабачков есть нюансы, и о том, как правильно заморозить кабачки я расскажу в следующей статье.

А сейчас вернемся к консервированию кабачков. Закатки из кабачков на зиму поражают своим многообразием, и я очень рада, что сейчас рецепты консервирования кабачков намного интереснее, чем во времена моего советского детства. К примеру, мама с бабушкой никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а про варенье из кабачков и вовсе никто никогда не слышал.

Благодаря интернету, хозяюшки узнали, что такое консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и описан в мельчайших подробностях. И именно о таких рецептах заготовок из кабачков пойдет речь в этой статье.

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, проверенные мною неоднократно, которые надеюсь, вам понравятся. Все представленные на странице заготовки из кабачков на зиму — рецепты «пальчики оближешь». И это вовсе без преувеличения!

Друзья, а какие у вас любимые заготовки из кабачков? Делитесь, пожалуйста, своими удачными рецептами консервации кабачков на зиму в комментариях!

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

Простой и вкусный рецепт кабачков под крышечку, полностью оправдывает свое название «пальчики оближешь». Также следует отметить, что готовятся кабачки на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму. Как приготовить кабачки «пальчики оближешь» на зиму (рецепт с фото пошагово), вы можете посмотреть .

Кабачки как грузди

У меня для вас есть один замечательный рецепт — кабачки под грузди на зиму. Да-да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся похожими на грибы по вкусу и по плотности. Такая заготовка получается весьма бюджетной и доступной, если говорит о финансах, но очень вкусной и красивой, если оценивать ее качества. Рецепт с фото смотрите .

Кабачковая икра по ГОСТУ как в магазинах СССР

Продолжаем готовиться к зиме. Будем консервировать ту самую кабачковую икру с добавлением майонеза по госту как в СССР, которая продавалась в советских магазинах. Признаюсь, это один из моих любимых рецептов консервации из кабачков. Рецепт с фото .

Острая аджика из кабачков на зиму

Я предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да-да, из кабачков можно готовить даже аджику, представляете? Это лишний раз доказывает, насколько этот овощ универсальный. Как готовить, смотрите .

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, разложить в стерилизованные банки и закатать с помощью специальной машинки. Как готовить, смотрите .

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях, я подготовила для вас рецепт маринованных кабачков на литровую банку. Будем готовить кабачки в литровой банке без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Зелень и специи делают их невероятно ароматными. Как закрывать кабачки в литровых банках, я писала .

Кабачковая икра «Пальчики оближешь»

Поэтому мне стало интересно, что же получится в итоге. Забегая наперед, скажу, что результат меня совсем не разочаровал. Кабачковая икра «Пальчики оближешь» хоть и готовится в домашних условиях, но получается очень похожей на магазинную – ту, что продавали во времена моего детства. Рецепт с фото .

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в качестве салата, или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами. Забегая наперед, скажу что, готовится этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Как готовить салат из кабачков на зиму с рисом, можно посмотреть .

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации по рецепту моей бабушки

Этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации я готовлю каждый год. Хрустящие, в меру соленые и пряные от трав, они как нельзя лучше подходят к мясу, птице и жареной картошке. Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму у нас всегда нарасхват. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть .

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищите новый кабачковый салат на зиму? Обязательно просмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком.У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но зато отменный вкус и весьма презентабельный внешний вид. Как готовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть .

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото .

Консервированные кабачки на зиму с морковью

Кабачки получаются очень красивые и аппетитные, с интересным пикантным вкусом. Непременно приготовьте такую домашнюю заготовку на зиму, чтобы и в не сезон наслаждаться вкусными овощами. Рецепт с пошаговыми фото .

Вкусная аджика из кабачков на зиму

У этой кабачковой аджики очень интересный вкус: достаточно острый (благодаря чесноку), но в то же время обвалакивающе-мягкий (именно из-за кабачков). Рецепт с пошаговыми фото .

Варенье из кабачков с лимоном

Как приготовить вкусное варенье из кабачков с лимоном, вы можете посмотреть .

Кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны

Как приготовить вкусное и ароматное кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны можно посмотреть

Кабачки и помидоры входят в постоянный рацион питания, начиная с середины лета и до поздней осени. Богатый набор витаминов, клетчатки и питательных веществ делает эти овощи не только вкусными, но и полезными продуктами. Домашние овощные консервы помогает обогатить и разнообразить ассортимент здорового и вкусного питания в зимний период и побаловать домочадцев вкусными деликатесами, которых не купить ни в одном магазине. Приготовить кабачки с помидорами на зиму можно различными способами: замариновать, засолить, приготовить в виде салатов и икры.

Способы заготовки кабачков с помидорами на зиму

Кабачки можно приготовить для закуски малосольными, без рассола или в рассоле, можно заквасить кабачки с помидорами для быстрого употребления и на длительное хранение, замариновать отдельно или в совокупности с другими овощами: огурцами, капустой, болгарским перцем.

Особенно любят наши хозяйки готовить на зиму ассорти из овощей. Из кабачков с помидорами готовят на зиму вкусные салаты с различными специями, приправами, с добавлением растительного масла или без него.

Выбор и подготовка овощей для домашних консервов

Для различных видов домашних консервов выбирают разные по спелости кабачки. Для приготовления малосольных, соленых, квашенных или маринованных кабачков выбирают молодые зеленцы. Такие плоды не очищают от кожицы. Цукини с зеленой и оранжевой шкуркой добавляют к заготовке яркие цвета лета и украшают стол.

Для приготовления салатов берут кабачки средней спелости, с молочными семечками и однородной мякотью. Кабачки не чистят, а готовят с кожицей, мякотью и семенами.

Чтобы приготовить икру, используют созревшие кабачки с зернистой мякотью и затвердевшими семечками, с отделившейся сердцевиной. Такие плоды очищают от кожуры, семян и удаляют волокна сердцевины.

Выбор и подготовка томатов зависит от конкретного рецепта. В заготовках используют помидоры разной степени спелости: от зеленых до перезревших. Но в любом случае они не должны быть подпорченными.

Ингредиенты, пряные травы и специи для консервации кабачков с помидорами

Для домашнего консервирования берут поваренную не йодированную соль. Применение для консервации йодированной соли вызывает бомбаж крышек у банок, а сами овощи будут мягкие.

Если приобрели йодированную соль, то перед применением необходимо ее прокалить на раскаленной сковороде несколько минут. Йод – легко летучее вещество, при нагревании быстро улетучится. Однако эта процедура все же не дает полной гарантии. Лучше не полениться, сбегать еще раз до магазина и купить самую обычную крупную соль без всяких добавок.

Каждая хозяйка имеет свой набор пряных трав и специй, которые использует при консервировании в зависимости от вкуса. В домашние консервы добавляют: свежие листья молодых побегов вишни и черной смородины, мяту, кинзу, базилик, кориандр, сельдерей, стручки жгучего перца чили, молотый или горошком перец разных сортов, высушенные целые цветочные почки гвоздики, лист лавровый сухой.

В качестве консервантов применяют: 9% уксус, уксусную эссенцию, томаты с кислым вкусом, лимонную и аскорбиновую кислоты, таблетки аспирина. Консерванты придают заготовкам свой вкус и аромат.

При приготовлении консервов из молоденьких кабачков с тонкой шкуркой и мягкой мякотью необходимо учитывать, что при длительной термической обработке, овощи становятся мягкими, не хрустят и теряют свои вкусовые качества. Их предварительно бланшируют и маринуют в один прием.

Приготовление маринованных кабачков из зрелых овощей требует заливки маринадом не менее 2 раз.

Приготовление салатных консервов из кабачков требует длительного уваривания, желательно с последующей пастеризацией. При добавлении растительного масла в салат, его необходимо прокалить на сухой сковороде.

Хранение консервов из кабачков и помидоров

Консервирование овощных закусок на зиму – трудоемкий и длительный процесс. Чтобы гарантированно сохранить заготовки, приготовленные в простых домашних условиях, бес соблюдения промышленных технологий, их необходимо хранить в погребе или холодильнике.

Для хранения при комнатной температуре консервы необходимо пастеризовать – такое приготовление требует больше времени, но гарантирует сохранность качественных продуктов. В любом случае, консервы хранят в темном месте: кладовках, шкафах с закрывающимися дверцами, вдалеке от систем отопления.

Домашние консервы из кабачков с помидорами хранят не более 1 года.

Рецепты заготовки кабачков с помидорами на зиму

Кабачки с помидорами составляют прекрасный букет, вкус которого замечательно дополняют другие овощи, пряные травы, специи и зелень.

Салат «Тещин язык» с помидорами

Для приготовления салата «Тещин язык» выбирают кабачки средней зрелости, когда овощи достигают крупного размера, но шкурка еще мягкая, семена молочные и сердцевина с мякотью составляет одно целое.

• кабачки средней зрелости – 3 килограмма;
• помидоры спелые – 3 килограмма;
• плоды болгарского сладкого перца крупного размера – 5 штук;
• чеснок среднего размера – 1 головка;
• стручок жгучего острого перца – 1 или 2 штуки (зависит от размера стручка и вкуса);
• масло подсолнечное рафинированное – 120 миллилитров;
• уксус столовый или яблочный 9% – 120 миллилитров;
• сахарный песок и соль кладут по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Кабачки, нарезают полосками шириной 1 сантиметр, в форме язычков.
2. Томаты и болгарский перец закладывают в кастрюлю с кипятком, через минуту вынимают дуршлагом или шумовкой, остужают, снимают шкурку и измельчают блендером.
3. Чеснок и жгучий перец очищают, мелко нарезают.
4. Берут кастрюлю для варки салата, выливают перемолотые помидоры с перцем, нагревают до кипения, засыпают нарезанные кабачки, солят, добавляют предварительно раскаленное масло и кипятят полчаса, перемешивая деревянной лопаткой.
5. В проваренную, загустевшую овощную массу засыпают сахарный песок, жгучий мелко нарезанный перец, растолченный чеснок, уксус, доваривают еще несколько минут.
6. Салат фасуют в пропаренную стерильную тару, герметично укупоривают и убирают для хранения.

Для приготовления кабачковой икры со вкусом, максимально приближенным к икре, которую продают в магазинах, берут зрелые кабачки с плотной зернистой мякотью и зрелые помидоры. Томаты выбирают с кисло-сладким вкусом, они в этом рецепте выполняют функции консерванта.

Овощи предварительно запекают в духовом шкафу, для выпаривания овощного сока и получения густой консистенции перерабатываемой овощной массы.

• кабачки зрелые – 2 килограмма;
• томаты крупные (по 200 граммов) – 2-3 штуки;
• лук репчатый среднего размера – 2 штуки;
• морковь большая – 1 штука;
• перец болгарский крупный – 3 штуки;
• перец горький десертный (обладающий не сильно острым вкусом) – 1-2 штуки по вкусу;
• головка чеснока среднего размера – 1 штука;
• соль не йодированная, сахарный песок, перец черный и душистый, горошком (измельченный перед применением) – все ингредиенты добавляют по вкусу;
• масло подсолнечное или оливковое, дезодорированное – 1⁄2 стакана.

Приготовление:

1. Овощи промывают, режут на куски.
2. Выбирают большую жаровню или глубокий противень, обильно смазывают подсолнечным маслом.
3. Измельченные овощи засыпают в посуду для запекания, солят и перчат по вкусу, приливают подсолнечное масло, мешают деревянной ложкой.
4. Пищевой фольгой накрывают сверху посуду и плотно запечатывают по краям, чтобы не происходило испарения из-под фольги. Ставят в разогретую духовку, дают развариться овощам в собственном соку и масле не менее 30 минут.
5. Снимают фольгу и запекают овощи до густой консистенции, перемешивают, следят, чтобы овощи не подгорели.
6. Упаренные овощи перекладывают в кастрюлю, засыпают сахар, истолченный чеснок, всю массу перетирают ручной толкушкой или при помощи блендера.
7. Истолченной овощной массе дают закипеть, прогревают несколько минут, раскладывают в стерильные банки, герметично закрывают, переворачивают, проверяют герметичность, остужают, не закутывают.

Маринованные кабачки с помидорами

Для консервирования в маринаде выбирают зеленцы кабачков и зрелые сладкие помидоры маленького размера. Можно подобрать кабачки и томаты разных цветов: желтые, зеленые, белые, ярко-красные и разложить по несколько штук в одну банку – такая заготовка будет выглядеть по-летнему красочно.

Ингредиенты для маринада (на 1 литр воды):

• 50 граммов соли;
• 100 граммов сахарного песка;
• 2 столовых ложки уксуса;
• перец горошком, лавровый лист, гвоздика, зелень, чеснок, хрен – кладут по вкусу.

Корень хрена не дает развиваться процессам брожения в консервах при хранении.

Пошаговый рецепт:

1. Кабачки и томаты моют, кабачки режут кольцами или полукольцами (зависит от размера кабачков).
2. С корня хрена счищают верхний слой, режут тонкими кружочками. Очищенные дольки чеснока разрезают вдоль. Зонтики укропа (разделяют на несколько фрагментов), зелень промывают под проточной водой.
3. На дно банок укладывают промытую зелень, чеснок, хрен, сверху раскладывают слоями овощи.
4. Заливают кипящей водой, прикрывают стерильной крышкой, оставляют на 10 минут, воду сливают, заливают новой порцией кипятка и прогревают еще 5 минут. Ладошками похлопывают по стенкам банки, чтобы вышли все пузырьки воздуха с помидор и стенок тары. Если для консервирования выбирают зеленцы кабачков и томаты с нежной шкуркой, то достаточно заливать кипятком для прогрева овощей 1 раз.
5. Варят маринад: в закипевшую воду засыпают соль, сахар, специи и кипятят 1 минуту.
6. Заливают кипящим маринадом прогретые овощи в банках, приливают уксус, закатывают, переворачивают, проверяют герметичность, охлаждают.

Кабачки с помидорами, лимонной и аскорбиновой кислотой

Для заготовки консервов по этому рецепту выбирают зеленцы кабачков и зрелые помидорки маленького размера с тонкой шкуркой. Аскорбиновую кислоту в порошке приобретают в аптеке, лимонную кислоту в продуктовых магазинах.

• вода – 1 литр;
• соль поваренная – 25 граммов;
• пищевая добавка лимонной кислоты – 3 грамма;
• пищевая добавка аскорбиновой кислоты – 2 грамма;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• зелень мяты и базилика;
• нарезанные листья хрена – 4-5 полосок;
• зонтик укропа с недозревшими семенами – 1⁄4 часть зонтика.

Приготовление:

1. Варят рассол: в воду засыпают соль, лимонную и аскорбиновую кислоту, кипятят.
2. Томаты и кабачки промывают, кабачки нарезают кружками 1,5 сантиметра.
3. Очищенные зубчики чеснока режут пополам, зонтики укропа делят на части, споласкивают веточки зелени, лист хрена нарезают полосками 3 сантиметра.
4. В одной кастрюле кипятят воду, в другую наливают холодную воду.
5. Кабачки засыпают в кипяток, выдерживают минуту, перекладывают шумовкой в холодную воду, достают, дают стечь воде. Эту же процедуру выполняют с помидорками.
6. В стерильные банки укладывают подготовленные зелень, специи, овощи, аккуратно заливают кипящим рассолом.
7. Банки прикрывают стерильными крышками и пастеризуют на водяной бане: 0,5-литровые банки 5 минут, литровые банки 8 минут.
8. Банки герметично закупоривают металлическими крышками, переворачивают вверх донышком, ставят остывать, не укрывают.

Консервы получаются нежного вкуса, кабачки хрустящие.

Кабачковая икра с помидорами в мультиварке

Мультиварка – замечательная кухонная техника, очень облегчающая процесс приготовления не только повседневных блюд, но и заготовок на зиму. Сделать в ней кабачковую икру с помидорами и другими овощами можно легко и быстро.

Понадобится:

• кабачки – 2 штуки;
• помидоры – 4 штуки;
• морковь – 2 штуки;
• болгарский перец – 2 штуки;
• лук-репка – 2 штуки;
• чеснок – 3 дольки;
• соль – 3 чайные ложки;
• сахар – 1 чайная ложка;
• растительное масло (подсолнечное, оливковое) – 2-3 столовые ложки.

Количество овощей в рецепте указано из того расчета, что они будут среднего размера. Впрочем, его можно варьировать довольно широко.

Приготовление:

1. Подготовить овощи: вымыть, очистить морковь, лук, чеснок, у перцев убрать плодоножки и семена.
2. У кабачков очистить кожуру, если она довольно твердая и толстая, если тоненькая и нежная, можно делать, не очищая. То же самое с семенами: у молоденьких кабачков можно их оставить, у крупных убрать.
3. Лук порезать кубиками, чеснок мелко нашинковать, морковку натереть на крупной терке. Кабачки, помидоры, перец нарезать кубиками.
4. На мультиварке включить режим «жарка» или «выпечка», время 20 минут.
5. Лук с чесноком обжаривать 5 минут, до прозрачности.
6. Добавить морковь, перемешать, обжаривать еще 5 минут.
7. Выложить туда же порезанный кабачок, перемешать, обжаривать еще 5-10 минут, пока не осядут овощи.
8. Добавить в чашу перец, помидоры, соль и сахар, перемешать, готовить на режиме «плов» или «выпечка» 1 час под закрытой крышкой.
9. После сигнала открыть крышку, измельчить икру погружным блендером до состояния пюре. Делать это очень аккуратно, чтобы не повредить блендером покрытие чаши!
10. Разлить готовую икру по стерилизованным банкам, герметично закатать крышки.
11. Хранить в холодильнике. Если хотите, чтобы икра хранилась при комнатной температуре, надо перед закаткой в каждую баночку добавить уксус (по столовой ложке 9% уксуса на 500-граммовую банку).

Все подробности приготовления кабачковой икры с помидорами в мультиварке смотрите в видео рецепте:

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Кабачки незаслуженно оттеснили на периферию кулинарной моды, а они вполне способны составить конкуренцию традиционной острой закуске – соелным огурцам. Маринованные кабачки с помидорами на зиму, рецепт с фото которых я предлагаю, получаются более ароматными, их мякоть способна лучше впитывать пряные приправы. Светло-зеленые хрустящие кружочки заслуживают того, чтобы к ним отнеслись с должным почтением. Маринованные кабачки хорошо переносят компанию помидоров, для этих овощей используется идентичная заливка. А еще очень вкусной получается . Так же рекомендуем приготовить.

Продукты:
- кабачки крупные – 2 штуки,
- помидоры «сливки» – 10 штук,
- чеснок – 1 головка,
- лавровые листья – 6 штук,
- перец черный горошек – ½ чайной ложки,
- перец душистый горошек – 1 чайная ложка,
- бутоны гвоздики – ½ чайной ложки,
- корень хрена- 4 кусочка,
- петрушка – 1 пучок.
Маринад:
- вода – 2 литра,
- сахар – 4 столовых ложки,
- соль – 3 столовых ложки,
- уксус 9% - 6 столовых ложек.

Рецепт с фото пошагово:

Итак, как мариновать кабачки на зиму. Последовательность приготовления:
1. Кабачки должны быть молочной степени спелости, когда семена еще не слишком плотные. Перезревшие плоды не годятся, после консервации сердцевина получится мягкой и волокнистой. Кабачки моют, плодоножки срезают. Шкурку можно не удалять, если она тонкая и без повреждений.




2. Банки стерилизуют. Все сухие приправы делят поровну и засыпают в банки.




3. Кабачки нарезают кружочками. Толщина произвольна: минимальная – 1 сантиметр, максимальная – 2,5 сантиметра. Банки заполняют плотно до половины объема.




4. Далее укладывают слой петрушки. Молодые веточки помещают целиком. Если стебли толстые и старые, то в консервацию кладут только листья.






5. Помидоры берут небольшие и плотные. Лучше всего подходят сорта «черри» и мелкие «сливки». Между помидорами размещают очищенные зубчики чеснока. Если нравится вкус маринованного лука, в каждую банку можно добавить по 5 колечек. Затем слой помидоров закрывают кружочками кабачков и петрушкой.




6. Банки заливают кипятком, накрывают, оставляют на 10 минут. Когда овощи прогреются, воду сливают. Если нарезка кабачков крупная и помидоры большие, то заливку водой повторяют дважды. Второй раз кипяток оставляют в банках на 10 минут. Для тонких долек и мелких плодов будет достаточно одной предварительной заливки.




7. Готовят маринад: в кипящую воду кладут соль, сахар.




Уксус льют сразу в банки, затем посуду заполняют кипящим маринадом.





Стерилизовать не нужно, банки сразу укупоривают. Перевернутые банки закутывают одеялом.




Маринованные кабачки можно хранить до следующего урожая.
Возможно вас заинтересуют и

И кабачки совсем не такие как летом: их вкус и аромат очень проигрывает тем, что выращены в сезон. Так что сейчас, когда овощи в самом соку и полны летней силы, я спешу закрыть с ними как можно больше самой разнообразной консервации.

При этом у меня есть несколько любимых рецептов заготовок из кабачков, которые пользуются в моей семье большой популярностью. Один из них – маринованные кабачки с помидорами. Они и выглядят очень аппетитно, ярко и задорно, и на вкус – просто отличные! Будем готовить маринованные кабачки на зиму на литровую банку , чтобы не оставался маринад. С удовольствием поделюсь этим рецептом и с вами.

Ингредиенты:

на банку объемом 1 литр:

• 5-6 помидоров сливовидной формы;
• 350-450 г кабачков или цукини;
• 4-5 см листа хрена;
• 2 зонтика укропа;
• 3-4 зубка чеснока;
• 0,5 - сантимеровый кусочек горького перца;
• по 3 штуки черного и душистого перца.

Маринад:

• 400 мл воды;
• 1 ст.л. сахара (без горки);
• 1 неполная ложка соли.
• 3 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:

Для этой заготовки выбираем небольшие помидоры, спелые, но упругие. Кабачки тоже лучше всего подходят молодые и некрупные. Помидоры оставляем целыми, а кабачки нарезаем на по 4-5 см.

Листья хрена моем и нарезаем на куски, примерно по 4 см длиной. Чеснок очищаем и тщательно моем.

Банки предварительно нужно обязательно простерилизовать – в духовке, микроволновой печи или над паром. А затем уже раскладывать в них ингредиенты. В первую очередь отправляем в банку половину листьев хрена и зонтиков укропа, кладем горький, душистый и черный перец, не забываем и про чеснок.

Затем наполняем банку доверху кабачками и помидорами, стараясь расположить их рационально. Придавливать помидоры при укладке не следует, чтобы они не лопнули во время стерилизации.

Теперь черед оставшихся листьев хрена и зонтиков укропа.

Готовим маринадную заливку. Воду кипятим и добавляем в нее соль и сахар. Когда они растворятся, снимаем кастрюлю с водой с огня. Сначала в банку наливаем уксус, а затем – воду с солью и сахаром. Заливать воду нужно кипящей, поэтому не мешкайте, а сразу наливайте ее в банки.

Крышки кладем на банки (но не укупориваем!). ставим банки в большую кастрюлю с теплой водой . Воды должно быть столько, чтобы она не доставала 2-3 см до горлышка банок. Доводим до кипения воду в кастрюле и стерилизуем в течение 10 минут.

Вот теперь, после стерилизации, банки закатываем (или завинчиваем) крышками. После того, как банки будут надежно укупорены, переворачиваем их и ставим на крышку. В таком виде они должны полностью остынуть. До зимы кабачки с помидорами, приготовленные по этому рецепту, могут находится в квартире, а не только в прохладном погребе или подвале.

Советы и рекомендации:

Для этой домашней заготовки можно использовать и почти зеленые помидоры. А красные, спелые помидоры лучше брать только очень плотные, с толстой кожицей. Даже если кожица при стерилизации и лопнет, плод не развалится, останется целым.

Кабачки с помидорами на зиму – консервация, имеющая замечательный вкус. Кабачки в силу своих свойств, придают блюду сладковатый вкус, отлично сочетаясь с помидорами. Вариантов консервации кабачков множество. Наш рецепт – один из тех, который наверняка оценят любители этого овоща. Здесь мы предлагаем добавить еще и сладкий болгарский перец , что придаст блюду прекрасный аромат.

Емкости для хранения и крышки готовим заранее. Они должны быть стерильными, чтобы сохранить заготовку на длительный срок. Эту заготовку удобно закрывать в банках, объемом 0,5 или 1 литр. В таких же банках удобно хранить.

• Молодые кабачки – 1 килограмм;
• Помидоры спелые – 1 килограмм;
• Сладкий болгарский перец – 0,5 килограмма;
• Чеснок – 2 головки;
• Масло без запаха – 200 миллилитров;
• Уксус столовый (9%) – 100 миллилитров;
• Сахар-песок – 200 грамм;
• Соль крупная (не йодированная) – 50 грамм.

Кабачки с помидорами на зиму ингредиенты

После тщательной мойки овощей, удаляем все лишнее и приступаем к резке. Кабачки нарезаем кружочками, шириной 1 сантиметр, складываем в кастрюлю или таз. Помидоры с чесноком и сладким перцем пропускаем через мясорубку или измельчаем, используя блендер. Это будет наш маринад. В полученную смесь добавляем сахар, с солью и маслом, все перемешиваем.

Готовым маринадом заливаем кабачки и ставим емкость на огонь. Ждем закипания, убавляем огонь до минимума и так варим 20 минут, время от времени помешивая, чтобы обеспечить равномерную тепловую обработку.

В самом конце добавляем уксус и еще раз тщательно перемешиваем. Готовое блюдо раскладываем в банки, которые мы заранее подготовили, герметично зарываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем.

Предлагаю объединить томаты и кабачки в одной заготовке. Давайте приготовим маринованные помидоры с кабачками на зиму , но необычным способом . Сформируем из томатов и кабачков "сатурны", в банке они будут смотреться красиво и аппетитно. Маринад для такой заготовки можете использовать любой на ваш вкус.

Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты:
- плотные и мясистые томаты,
- кабачки,
- чеснок по вкусу,
- морковка 0,5 шт.,
- чили перец по вкусу,
- зонтики укропа по вкусу,
- петрушка пучок,
- душистый перец 0,5 ч. л.,
- тмин щепотка.

Маринад на литр жидкости:
- сахар 4,5 ст. л.
- соль 1 ст. л.
- яблочный уксус 1 ст. л. (на литровую банку).

Как приготовить помидоры с кабачками на зиму: рецепт

Для начала отберите правильные томаты для такой заготовки. Это должны быть средние или мелкие томаты с плотной кожурой и мясистой мякотью. Промойте томаты и наколите иголочкой, чтобы они не потрескались. Но даже, после того как закрытые маринованные томаты лопнут, это не повлияет на их вкус.

Кольца наших сатурнов в банке будем формировать из кабачков. Используйте средние по толщине кабачки. С молодых кабачков кожицу не срезайте, а вот если у вас зрелые овощи, рекомендую удалить кожуру. Порежьте кабачок на кружочки. Затем воспользуйтесь узким ножом и вырезайте серединку кабачкового кружка. Ширина отверстия будет зависеть от размеров подготовленных томатов. Оставшуюся мякоть кабачка можно пустить на икру или соте, рагу.

Вставляйте в кольца из кабачка томаты.

К этому времени простерилизуйте литровые баночки и прокипятите крышки. На дно баночки укладывайте пряные травы и специи. Например, к сегодняшним томатам подойдёт зонтик укропа, петрушка, душистый перец и щепотка тмина. Вы можете использовать привычные и любимые ваши специи и травы. Чили перец добавляйте аккуратно и по желанию в банку.

Наполняйте банку томатами, между ними можно впихнуть ломтики морковки и дольки чеснока.

Старайтесь как можно плотнее уложить томаты в банку, но так, чтобы кольца кабачков не порвались.

Чтобы прогреть ингредиенты в банке, залейте крутым кипятком и прикройте крышкой. Бытует мнение, что если подкладывать нож по банку перед заливкой кипятка, она не лопнет. Поэтому я всегда использую эту подсказку.

Через 10-15 минут воду сливайте в ковш или кастрюлю, снова вскипятите её и повторите процесс.

После второго слива добавляйте соль и сахар в воду прокипятите маринад несколько минут. Кипящим маринадом заливайте томаты, перед этим добавляйте в банку яблочный уксус. В перевёрнутом виде дождитесь, пока заготовка полностью остынет, потом ставьте в кладовую. Попробуйте также приготовить