Пошаговый рецепт классического горячего свекольника с мясом. Рецепт свекольника: приготовление Рецепт приготовления свекольника горячего

Друзья, всем доброго времени суток! Скажите, вам давали на обед свекольник в детском саду? Помню, нам частенько его готовили. Тогда я его не распробовала. В детстве хотелось что-то вкусненького, например, со сгущенкой 🙂 Недавно случайно наткнулась на рецепт этого супа на просторах интернета. И подумала: «Почему бы не дать этому блюду второй шанс?». Вы не поверите, свекольник горячий настолько понравился сыну и мужу, что теперь они просят его приготовить почаще. Сама не ожидала, что будет так вкусно. Суп получился очень сытный, наваристый, красивого ярко-красного цвета.

От борща блюдо отличается, не способом подготовки свеклы. Главное отличие в том, что борщ варится с капустой.

В классическом варианте супа, обычно добавляют картофель, морковь, лук, чеснок и зелень. Но есть рецепты и с фасолью, сельдереем и другими необычными ингредиентами. Этот суп можете готовить как с сырой, так с вареной свеклой. А зимой можно вообще взять маринованную или замороженную.

Мясо используется любое. Вы можете варить со свининой, с говядиной, курицей или индейкой. А можно варить не на бульоне, а на воде — получится вкусный диетический суп, который подойдет и для поста. Если вы, как и я, незаслуженно игнорировали это блюдо, попробуйте приготовить его. И пишите ваши отзывы, с чем вам понравилось.

Это тот самый вариант, по которому я готовлю дома. Муж и сын от него в восторге! Суп получился очень наваристым и сытным. Секрет в том, что там используется два вида мяса. Рекомендую попробовать 🙂

Вам понадобится:

2-2,5 л готового мясного бульона;
250-300 г отварного мяса;
5 шт. картофеля;
4 шт. свеклы маленькие;
100-150 г свиной грудинки или сала;
1 головка лука;
1 небольшая морковь;
1 зубчик чеснока;
пучок зелени;
2 отварных вкрутую яйца;
2 ст.л. томатной пасты;
½ ст.л. сахара;
соль, черный перец по вкусу;
сметана;
немного растительного масла.

Как готовится:

1. Для начала подготовьте все продукты. Отварную говядину из бульона разделите на небольшие кусочки. Сало или грудинку нарежьте кубиками примерно 0,5 на 0,5 см.

2. Нарежьте картофель брусочками, свеклу соломкой.

3. Мелко порежьте лук с зеленью.

4. Натрите морковь на крупной терке, а чеснок на мелкой.

5. Для зажарки в глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем сало или грудинку до красивого золотистого цвета. Когда грудинка подрумянится, добавьте лук. Обжаривайте, пока он не станет румяным.

6. Затем выложите на сковороду морковь и пассируйте около 1 минуты.

7. Когда она обмякнет и масло приобретет золотистый цвет, добавьте 2 ст.л. с горкой томатной пасты. Дайте зажарке ещё 1 минутку.

8. Последней отправьте в сковороду свеклу. Влейте немного горячей воды, чтобы корнеплод был наполовину покрыт водой.

9. Убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и тушите до готовности примерно 10-15 минут.

10. Пока все тушится, поставьте бульон на плиту и доведите его до кипения. Добавьте в него картофель и варите до готовности примерно 10-15 минут.

11. Теперь отправьте в бульон мясо.

12. К этому моменту зажарка уже готова, пора переложить ее в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Всыпьте 1/2 ст.л. сахара. Перемешайте и варите еще минут 5 на среднем огне, чтобы все ингредиенты «подружились» между собой.

13. Выключите огонь, добавьте зубчик чеснока и зелень. Накройте кастрюлю крышкой и дайте потомиться еще минут 5-10.

Подавайте горячим. В каждую тарелку добавьте половинку вареного яйца, немного зелени и ложку сметаны. Будет вкусно!

Свекольник горячий — постный рецепт супа без мяса

Если вы не едите мясо, соблюдаете пост или просто любите овощные супчики – этот рецепт для вас. Блюдо получается легким, но очень вкусным. Один из главных его плюсов – небольшая калорийность.

Необходимые ингредиенты:

3-4 небольшой свеклы;
1 крупная луковица;
3 картофелины;
1 крупная морковь;
2 зубчика чеснока;
половинка лимона;
лавровый лист;
растительное масло;
соль.

Этапы готовки:

1. В кастрюле вскипятите 2.5 литра воды, опустите туда предварительно помытую и почищенную свеклу и варите 40-60 минут.

2. Теперь займитесь другими овощами. Нашинкуйте лук и чеснок.

3. Морковь натрите на крупной терке, нарежьте картофель соломкой.

4. Когда свекла сварится, достаньте ее и дайте остыть. В свекольный отвар добавьте картофель и варите его до готовности.

5. В то же время в сковороде на растительном масле обжарьте лук и чеснок.

6. Добавьте морковь, обжарьте 2-3 минуты. Затем переместите обжаренный лук, чеснок и морковь в кастрюлю.

7. Отварную свеклу нарежьте соломкой, добавьте в бульон и варите на медленном огне 5-7 минут.

8. Осталось посолить, добавить лавровый лист, выжать сок половины лимона и дать настояться.

Подавайте с мелко нарезанной зеленью и сметаной.

Как правильно приготовить теплый свекольник с курицей и вареным яйцом?

Этот рецепт отличается от других более широким списком ингредиентов. Времени на его приготовление понадобится несколько больше, но и результат вас приятно удивит. Такого количества хватит на большую семью или приглашает друзей в гости 😉

Необходимые ингредиенты:

1 кг курицы;
1,3 кг свеклы;
700 грамм картофеля;
500 г моркови;
4 луковицы;
4 ст.л. томатной пасты;
1 корень пастернака;
50 г корня сельдерея;
1 корень петрушки;
4 куриных яйца (сваренные вкрутую);
30 мл подсолнечного масла;
1 ст.л. соли;
1 десертная ложка сахара.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Промойте мясо под проточной водой и разделите на части.

2. Возьмите кастрюлю объемом 4,5 – 5 литров. Уложите мясо в воду и доведите до кипения.

3. Опустите в воду 3 репчатых луковицы целиком, корни пастернака, сельдерея и петрушки. Добавьте ваши любимые пряности по вкусу. Варите около 1,5 часов.

4. Теперь подготовьте зажарку. Нарежьте лук небольшими кубиками, в это время нагрейте на сковороде подсолнечное масло. Добавьте лук и пассируйте на слабом огне, пока он не станет прозрачным.

5. Красную свеклу помойте, почистите и натрите на крупной терке.

6. Добавьте ее к луку, увеличьте огонь до среднего и обжаривайте 10 минут.

7. Морковку тоже натрите на крупной терке, добавьте в сковороду. Всё перемешайте и тушите ещё 5 минут.

8. Добавьте в зажарку 1 ст.л. сахара и 4 ложки томатной пасты.

9. Бульон уже практически готов. 300 мл бульона добавьте к овощам. Сковороду накройте крышкой. Пусть зажарка потомится еще 7-8 минут.

10. Из бульона достаньте вареный лук и выбросите. Мясо и корнеплоды достаньте и охладите. Процедите бульон.

11. Нарежьте картофель брусочками и опустите в кастрюлю.

12. Мясо отделите от костей и нарежьте кубиками. Корнеплоды тоже нужно нарезать. Забросьте обратно в бульон и варите 20 минут на небольшом огне.

13. Добавьте в суп зажарку. Очистите и нарежьте куриные яйца.

Через 3 минуты отправьте яйца в суп. Нашинкуйте зелень. Добавьте специи и соль по вкусу. Приятного аппетита!

Простой рецепт диетического свекольника в мультиварке

Это простой и быстрый рецепт супа. Весь процесс приготовления займет у вас не более часа. А особую пикантность блюду придает сладкий болгарский перец.

Для приготовления понадобятся:

2 л бульона;
2 шт. свеклы;
1 луковица;
1 морковь;
2 зубчика чеснока;
3 шт. картофеля;
половинка сладкого перца;
2 ст.л. растительного масла;
1 ч.л. сахара;
1 ст.л. уксуса;
соль, перец;
сушеная петрушка;
свежий укроп.

Как готовить:

1. Овощи очистите. Натрите свеклу на терке. Включите в мультиварке режим «суп», налейте растительное масло и выложите свеклу, добавьте сахар и уксус. Перемешайте и потушите.

2. Натрите морковь, порежьте лук полукольцами, перец полосками, чеснок тонкими пластинами.

3. Добавьте овощи в мультиварку. Перемешайте и тушите под закрытой крышкой 15-20 минут.

4. За это время нарежьте картофель соломкой.

5. Влейте к содержимому мультиварки бульон или воду. Закиньте картофель. Посолите по вкусу. Перемешайте и ждите закипания супа.

6. Добавьте черный перец, петрушку и укроп. Варите еще 10 минут, а потом выключите мультиварку.

Еще 15 минут блюдо будет доходить до готовности.

Вкусный горячий суп на мясном бульоне для детей (как в садике)

Вы все еще помните вкус горячего свекольника, но с детского сада никогда больше его не ели? Тогда у вас есть возможность поностальгировать 😉 Кстати, можно готовить такой суп используя как свежие, так и замороженные овощи.

Возьмите:

0,5кг. мяса (курица, говядина или свинина);
3 свеклы;
1 морковь;
1 луковица;
1 ст.л. растительного масла;
3 шт. картофеля;
1 ст.л. томатной пасты;
Молотая паприка, соль.

Пошаговый рецепт:

1. Отварите 3 свеклы, остудите. Поставьте вариться мясной бульон.

2. За это время приготовьте зажарку. На растительном масле обжарьте лук и морковь. Добавьте полкружки бульона или воды и 1 ст.л. томатной пасты.

3. Когда мясо сварилось, вытащите его из воды, дайте остыть. В бульон добавьте нарезанную картошку, а затем обжарку.

4. Остывшее мясо отделите от костей, нарежьте и добавьте в суп. Посолите по вкусу. Закройте кастрюлю крышкой. Оставьте суп 20-30 минут покипеть.

5. Свеклу натрите на крупной терке. Добавьте в суп молотую паприку и лавровый лист. Через 5 минут добавьте свеклу. Доведите до кипения и уберите кастрюлю с плиты.

Суп должен настояться 5-10 минут. Затем его можно подавать к столу.

Как сварить мясной свекольник с листьями свеклы?

Можно сварить вкусный суп, используя не только корнеплод, но ещё и листья. Такой вариант еще называется ботвинник. Его часто готовят летом, когда свекла еще молодая. Суп получается очень необычным и приятным на вкус, содержит много полезных веществ. Как его готовить, вы можете увидеть в этом видео.

Вам понравилась моя подборка рецептов? Если да, то поделитесь ей с друзьями. И обязательно приготовьте свекольник по одному из этих рецептов. Не сомневайтесь — будет вкусно. Удачного вам дня и до новых встреч!

Немногие знают, что из доступных всем продуктов можно приготовить некалорийное и очень полезное первое блюдо – свекольник. Его можно подать горячим в холодное время года, а также холодным в жаркое. Наиболее насыщенным блюдо, конечно, получится зимой, а составляющие обязательно найдутся на прилавках любого овощного отдела магазина или супермаркета.

Классический рецепт

Ингредиенты	Количество
свеклы -	3 шт.
морковки -	2 шт.
луковиц -	3 шт.
зелени -	50 г
лаврушки -	1 шт.
воды -	3 л
уксуса 9% -	15 мл
чеснока -	4 зубца
сахара и соли -	по 10 г
постного масла -	30 мл
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 17 Ккал

Горячие супы считаются необходимой составляющей в питании человека. Именно они восстанавливают водный баланс в организме, легко усваиваются и приносят массу полезных веществ.

Горячий свекольник, или свекольный суп, готовится достаточно просто, а также представляет собой тот же борщ, но без капусты.

Начать приготовление следует с очистки свеклы. Потом она нарезается на тонкие брусочки, высыпается в кастрюлю, заливается водой и отправляется вариться на двадцать минут.

В это время остальные овощи также очищаются, измельчаются на усмотрение – морковь крупно на терке, мелкими кубиками режется лук, а чеснок измельчается под прессом. На сковороду вливается масло, которое разогревается. К нему засыпаются морковка и лук. Овощи доводятся до румяного состояния, к ним добавляется соль, уксус, чеснок и сахар. Все перемешивается, поджарка и лавровый лист добавляются к варящейся свекле. Через 5 минут свекольник снимается с плиты, настаивается еще 15 минут.

Подавать горячее блюдо нужно с посыпанной сверху измельченной зеленью, сметаной и отваренным «вкрутую» яйцом.

Горячий свекольник с мясом

Наиболее ароматным, наваристым является свекольник с мясом. Его принято подавать горячим, он способен чудесно согреть и насытить организм. При этом мясной продукт может быть выбран по усмотрению, а овощи в том количестве, которое предпочтет хозяйка.

А вот для создания классического первого блюда понадобятся:

свинина (мякоть) – 0,5 кг;
свекла – 0,3 кг;
лук, морковь – по 100 г;
картошка – 0,4 кг;
постное масло – 30 мл;
специи, соль – по 10 г;
лимонный сок – 20 мл;
томатная паста – 100 г;
вода – 3 л.

Свекольник будет готов уже через полтора часа, а калорийность такого вкусного и красивого супа составляет 45 ккал в 100 граммах.

Мясо промывается, нарезается малыми кубиками, отправляется в кипящую воду.

Пока оно варится, овощи чистятся, нарезаются в отдельные емкости. Картофель одинакового размера с мясом, свекла тонкими брусками.

Лук полукольцами, морковь некрупной соломкой.

После того как мясо проварилось приблизительно сорок минут к нему засыпается свекла и картошка. В это время нужно приготовить поджарку. Для этого следует разогреть масло и пассировать морковку и лук до приобретения ими красивой румяности.

Томатная паста разводится в стакане бульона и заливается к овощам на сковороду. Овощи тушатся двадцать минут, высыпаются в кастрюлю к варящемуся свекольнику. После этого потребуется посолить суп, добавить выбранные специи, дать покипеть горячему блюду еще пять минут.

Настаивать свекольник долго не нужно, чтобы он не остыл, так как подавать его нужно горячим, заправленным сметаной и зеленью.

Свекольник с курицей

Наиболее нежным и удивительно вкусным суп получается с куриным мясом. Не исключением является и горячий свекольник. Добавление курицы делает его легким, более доступным по ценовой категории, потому как наибольшей популярностью пользуется именно это мясо птицы. Для приготовления свекольника дома понадобятся:

курица (голень, грудка, крылья на усмотрение) – 0,5 кг;
картошка – 0,4 кг;
свекла – 300 г;
морковка, репчатый лук – по 1 шт. (150-200 г);
паста томатная – 30 г;
зеленый лук – 50 г;
масло подсолнечное – 50 мл;
соль, специи – по 10 г;
вода – 3 л.

Горячее и сытное блюдо будет готово в течение часа, а 100 г его будет содержать 43 ккал.

Курица промывается, нарезается частями по усмотрению и ставится отвариваться в воде. В это время свекла очищается от кожуры и после закипания бульона отправляется вариться целиком на тридцать минут к мясу.

Лук избавляется от шелухи, измельчается. С морковки соскабливается ножом кожура, сама же она трется крупно на терке. На разогретом в сковородке масле обжариваются овощи и отставляются в сторону. Отваренная свекла достается из бульона, нарезается брусочками и обжаривается отдельно с томатной пастой. Картошка чистится, нарезается кубиками, засыпается в бульон.

После того как свекольник прокипит десять минут к нему добавляется свекольная, морковно-луковая поджарка, соль, специи. Суп варится еще десять минут до полной готовности картофеля и только потом в него всыпается нарезанный зеленый лук.

Подать вкусное блюдо следует горячим, со сливками или сметаной, зеленью и черным хлебом.

На самом деле данное блюдо не имеет четких границ при приготовлении. Так, по желанию, можно заменить картофель на отваренную предварительно или консервированную фасоль, добавить обжаренные грибы, пряные травы, ароматные специи и зелень. Единственным существенным моментом в создании блюда является придание насыщенного ярко-красного цвета бульону, который достигается за счет отварки свеклы вначале готовки в целом виде. А вот опытные кулинары советуют:

Выбирать главный овощ блюда красного сорта «Бордо», «Цилиндр»;
Для сохранения всех полезных веществ овощи не обжаривать, а запечь в духовом шкафу;
Сохранить яркий цвет блюда поможет добавление лимонного сока;
При отказе от использования картофеля, моркови в составе горячего супа будет необходимо увеличить количество свеклы в два раза;
Именно добавление сметаны при подаче блюда делает свекольник таким насыщенным, нежным, поэтому жалеть ее не стоит.

Самым вкусным блюдо становится лишь на второй день, когда все овощи пропитаются соками друг друга. Важно помнить, что при заправке сметаной классический свекольник долго храниться не станет даже в холодном месте.

20 лучших рецептов приготовления супов

1 час 25 минут

120 ккал

5/5 (1)

Свекольник – это очень простое и бюджетное блюдо. Готовится он очень быстро, а все необходимые продукты вы точно найдете в любом магазине или супермаркете.
Свекольник бывает как холодным, так и горячим.

В этой статье я расскажу именно о горячем свекольнике. Он отлично согревает и насыщает наш организм витаминами. Классический свекольник представляет собой суп на мясном бульоне, главным ингредиентом которого является свекла.

По сути, это тот же борщ, но без капусты. Особых секретов в приготовлении этого блюда нет. Вы можете добавлять или убирать ингредиенты на свое усмотрение.

Если вы ещё не решили, что приготовить на обед, предлагаю вам несколько рецептов горячего супа свекольника.

Рецепт горячего свекольника, как в детском саду

Этот овощной суп чрезвычайно полезен для детского пищеварения. Его можно сварить на воде или из постного мяса.

Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, миска, столовая и чайная ложки, шумовка, терка, блендер, сковорода, кастрюля.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Мясо моем и подсушиваем бумажным полотенцем, а затем отправляем в кастрюлю. Я взяла курицу, но вы можете использовать индейку или говядину.
Заливаем мясо водой и ставим вариться. Варим бульон на маленьком огне, не забывая снимать пену, которая образуется в процессе варки, при помощи шумовки. Время готовки зависит от сорта мяса, у меня это занимает 40-50 минут.
Чистим и нарезаем картофель маленькими кусочками.
Мелко рубим вымытую зелень.
Далее займемся заправкой для свекольника. Очищаем и мелко шинкуем лук.
Натираем на терке очищенную морковь.
Свеклу чистим и нарезаем. Мне нравится резать соломкой, но вы можете натереть ее на терке.
Обжариваем лук на растительном масле до мягкости.
Далее выкладываем морковь, перемешиваем и пассеруем еще несколько минут.
В обжаренные овощи выкладываем свеклу. Когда свекла поджарится и станет мягкой, добавляем в заправку щепотку лимонной кислоты и пол чайной ложки сахара, а также приправы и специи. Специи выбирайте на свое усмотрение.
Когда мясо приготовилось, вынимаем его из бульона и нарезаем порционными кусочками.
В бульон добавляем картофель и варим примерно 15 минут.
Когда картофель приготовится, измельчаем его при помощи блендера непосредственно в кастрюле.
Добавляем в суп мясо и заправку, все перемешиваем и солим по вкусу.
После того как свекольник закипит, выключаем и даем ему настояться 20 минут.

Подавать такой суп лучше всего со сметаной и свежей зеленью. Также вы можете положить каждому в тарелку половину вареного яйца.
Это блюдо отлично подходит для обеда или семейного ужина.

Видеорецепт приготовление

Предлагаю посмотреть на видео, как правильно готовить горячий свекольник.

Если вы любите свекольник, но не готовите его летом из-за жары, для вас есть рецепт , он отлично освежает и очень просто готовится. Не пропустите также нежнейший он получается просто изумительным и прекрасно подходит в качестве горячего блюда к праздничному столу.

В следующем рецепте я расскажу вам, как приготовить свекольник в мультиварке, который понравится как взрослым, так и детям.

Рецепт свекольника в мультиварке

нвентарь: нож, разделочная доска, миска, столовая и чайная ложки, шумовка, терка, сковорода, мультиварка.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций : 7.
Кухонный и

Классический рецепт

Горячий свекольник, или свекольный суп, готовится достаточно просто, а также представляет собой тот же борщ, но без капусты. Для создания первого, прекрасно согревающего, сытного блюда будут нужны:

3 свеклы;
2 морковки
3 луковицы;
50 г зелени;
1 лавровый лист;
3 л воды;
15 мл уксуса 9%;
4 зубца чеснока;
по 10 г сахара и соли;
30 мл постного масла.

На то, чтобы приготовить ароматный горячий суп, понадобится сорок минут. Килокалорий в 100 г горячего свекольника без мяса содержится всего лишь 17 единиц.

Горячий свекольник с мясом

А вот для создания классического первого блюда понадобятся:

свинина (мякоть) – 0,5 кг;
свекла – 0,3 кг;
лук, морковь – по 100 г;
картошка – 0,4 кг;
постное масло – 30 мл;
специи, соль – по 10 г;
лимонный сок – 20 мл;
томатная паста – 100 г;
вода – 3 л.

Мясо промывается, нарезается малыми кубиками, отправляется в кипящую воду.

Лук полукольцами, морковь некрупной соломкой.

Свекольник с курицей

курица (голень, грудка, крылья на усмотрение) – 0,5 кг;
картошка – 0,4 кг;
свекла – 300 г;
морковка, репчатый лук – по 1 шт. (150-200 г);
паста томатная – 30 г;
зеленый лук – 50 г;
масло подсолнечное – 50 мл;
соль, специи – по 10 г;
вода – 3 л.

Горячее и сытное блюдо будет готово в течение часа, а 100 г его будет содержать 43 ккал.

Подать вкусное блюдо следует горячим, со сливками или сметаной, зеленью и черным хлебом.

Выбирать главный овощ блюда красного сорта «Бордо», «Цилиндр»;
Для сохранения всех полезных веществ овощи не обжаривать, а запечь в духовом шкафу;
Сохранить яркий цвет блюда поможет добавление лимонного сока;
При отказе от использования картофеля, моркови в составе горячего супа будет необходимо увеличить количество свеклы в два раза;
Именно добавление сметаны при подаче блюда делает свекольник таким насыщенным, нежным, поэтому жалеть ее не стоит.

Суп с колбасой - одно из самых простых и быстрых первых блюд.

Как приготовить ароматную шарлотку с бананами читайте в нашей статье.

Рецепт супа с фрикадельками из куриного фарша - это блюдо прекрасно сочетается с детским меню.

Если вы не любите свеклу, значит, вы еще ни разу не пробовали свекольник.

Свекольник с мясом - вкусное блюдо, которое утолит, согреет в зимние морозы или освежит вас в летний зной, в зависимости от выбранного рецепта.

Свекольник с мясом - общие принципы приготовления

Свекольник с мясо можно приготовить из любого вида мяса: говядины, свинины, курицы, индейки. Из абсолютно любых частей: наваристый горячий суп - берем мясо с прослойками, ребра, мясо на кости; холодный легкий супчик - выбираем грудинку, постную вырезку.

В любом случае первым делом варим мясо, выложив выбранные куски в кастрюлю с холодной чуть подсоленной водой. Готовое мясо вынимаем, остужаем, нарезаем порционными кусками. Сам бульон процеживаем: в горячее блюдо он нам пригодится, в холодное - нет. Бульон можно оставить и сварить потом на нем любое другое блюдо.

Далее займемся свеклой. Выбирайте сахарные ярко-бордовые сорта овоща. Любители могут использовать и свекольную ботву. Свеклу можно предварительно отварить или запечь целиком, а после, нарезав, добавить в суп, или же нашинковав пассеровать ее на растительном масле.

Также и с другими, входящими в состав свекольника с мясом, овощами: картофелем, морковью и прочими: их можно отварить заранее и класть в уже готовом виде или потушить в приготовленном бульоне.

В состав горячего свекольника помимо мяса и самой свеклы могут входить картофель, лук, морковь, томаты, сладкие перцы, зелень и другие ингредиенты. В холодный свекольник с мясом дополнительно кладут огурцы, отваренные вкрутую яйца, чеснок, много зелени.

Вариаций приготовления блюда в действительно много, мы выбрали лучшие из них, вам остается лишь оценить.

1. Горячий свекольник с мясом и овощами

1-1,5 литра мясного или куриного бульона;

Отварное мясо;

Болгарский перец больших размеров;

Черный молотый перец;

Свежая зелень;

1. Варят до готовности мясной бульон из любого понравившегося куска мяса. Для придания вкуса и аромата добавляют мелко нарезанный болгарский перец.

2. На терке трут свеклу небольших размеров, морковь.

3. Спелый томат обдают кипяченой водой. С него снимают кожицу, измельчают кубикам.

4. К вареному мясу добавляют крупный картофель, нарезанный кубиками.

5. На сковороде с растительным маслом выкладывают натертую морковь, свеклу, мелко нарезанный лук и томат. Тушат в течение пяти-семи минут.

6. Чеснок мелко режут. Добавляют его к ингредиентам на сковороде, перемешивают.

7. Через несколько минут вынимают мясо. В бульон добавляют овощи. Солят.

8. Мясо режут и добавляют обратно в кастрюлю примерно на 5 минут. Свекольник готов. Блюдо подают со свежей зеленью, сметаной.

2. Холодный свекольник с мясом

500 граммов мяса;

6 картофелин;

500 миллилитров кефира;

Зеленый лук;

Чайная ложка уксуса;

Лимонная кислота.

1. Мясо моют, заливают водой, солят, перчат и варят. Готовое мясо вынимают, измельчают.

2. Свеклу чистят, нарезают небольшими размерами. Укладывают в кастрюлю с водой. Солят. Вливают уксус или лимонный сок (основная задача - сохранение яркого цвета). Готовят свекольный отвар.

3. Картофель моют, отваривают в мундире.

4. Яйца отваривают вкрутую.

5. Все подготовленные ингредиенты остужают, чистят, режут на небольшие кубики.

6. Огурцы, зеленый лук, укроп промывают под проточной водой. Зелень измельчают, огурцы режут кубиками небольших размеров.

7. Подготовленные продукты складывают в большую кастрюлю. К ним добавляют отварную свеклу с готовым отваром.

9. Заливают свекольник кефиром. Блюдо охлаждают в холодильнике около получаса.

3. Свекольник с мясом из ботвы и говядины

2 литра воды;

400 граммов ботвы свеклы;

4 картофелины;

Растительное масло;

Пучок зелени.

1. Мясо моют, варят до мягкого состояния. При варке добавляют соль.

2. Репчатый лук, морковь чистят, измельчают в блендере.

3. В чашу мультиварки вливают подсолнечное масло. Закидывают измельченные овощи. Жарят их в течение десяти минут в режиме «Выпечка».

4. Помидор моют, режут и добавляют к овощам.

5. Картофель моют, чистят, режут. Выкладывают в чашу.

6. Отваренное мясо нарезают, обжаривают.

7. Заливают все пассерованные ингредиенты мясным бульоном.

8. Свеклу моют, чистят, режут на 4 кусочка. Добавляют к овощам, мясу.

9. Все тушат в течение одного часа в соответствующем режиме.

10. По истечении отведенного времени свеклу вытаскивают, трут и добавляют в суп.

11. Перед приготовлением добавляют зелень, лимонный сок.

12. Свекольник подают со сметаной и свежим хлебом.

Отваривайте свеклу в очищенном виде, не забывайте добавить в воду немного лимонного сока или обычного уксуса, тогда овощ не утратит своего яркого цвета.

Все ингредиенты можно измельчать таким образом, который вам больше по вкусу: кубиками, брусками, соломкой, с помощью терки. Главное, чтобы все продукты были одной формы.

Овощи для свекольника можно отварить тремя способами: сварить в воде в кастрюле на плите, завернув в фольгу в духовке, положив в пакетик в микроволновке.

Если вы готовите свекольник с мясом из свекольной ботвы, не забывайте срезать у ботвы жесткую сердцевину, используя для приготовления только мягкие листья.

Вкуснее всего свекольник с мясом получается из молодой свеклы. Можно готовить и из старого плода, но тогда лучше овощ перед закладкой в суп запечь. Некоторые готовят свекольник из маринованного и замороженного овоща.

Настоявшийся суп гораздо вкуснее, но если вы успели его заправить сметаной, имейте в виду, что заправленный продукт хранится не больше 12 часов. Поэтому, готовя впрок, добавляйте сметану только в тарелки, а не в кастрюлю.

Свежая зелень и сметана делают вкус свекольника с мясом более нежным и насыщенным.